スウェーデンでは、なぜか21㎝のケーキ型しか見つからず、21㎝型用のスポンジケーキのレシピがなかなか見つからないな~

そんなことを時々考えていました。

スウェーデンのスポンジケーキ(Sockerkakaやtårtbotten)といえば、ベーキングパウダーを使っているもの。

でも私は、メレンゲで作るふわふわのスポンジケーキが食べたいのだぁ!

ということでケーキ型を探すも、なぜか21cmという大きめの型しか見つからず、21cmのスポンジケーキのレシピ長年探しながら色々試していました。

そして最近ようやく、作りやすくて失敗しずらくて美味しい、ずぼらな私でも作れるスポンジケーキのレシピを見つけたので、ここでご紹介します~!

スウェーデンで21㎝の型でスポンジケーキ作り

下準備

スウェーデンで21㎝の型でスポンジケーキ作り
  • 小麦粉をふるっておきます。
  • 型にバターを塗って、ベーキングペーパー(bakplåtspapper)を〇と□に切って、底と側面に貼ります。
  • 卵・牛乳・バターを必要な分だけ冷蔵庫から出して、室温に戻します。
  • 卵の白身を泡立てるボールや泡だて器に、油や水気がついているとメレンゲが作れなくなるので、良く洗ってきれいなタオルで水気をよくふき取ります。
  • オーブンは160度で予熱しておきます。

21㎝の型のスポンジケーキの材料

スウェーデンで21㎝の型でスポンジケーキ作り
  • Fint mjöl・薄力粉 250ml または 140g (なんですが、私は中力粉のVetemjölを使ってて、これでも食感は変わりますができました(;’∀’))
  • 砂糖 180ml または 170g
  • 中5個 (写真は4個ですが5個にしたら凄く膨らんだので変更)
  • バター 20g
  • 牛乳 小さじ4杯
  • 型に塗るバターかオイル

21㎝の型のスポンジケーキの作り方

1.卵の白身と黄身を分けてそれぞれのボールに入れます。

2.卵の白身をツノが立つ位までしっかり泡立てます。泡立てている最中に砂糖の半分を2、3回に分けていれていきます。

スウェーデンで21㎝の型でスポンジケーキ作り

3.卵の黄身の入ったボールに、残りの砂糖を入れて、白っぽくもったりするまで、泡だて器で混ぜます。

スウェーデンで21㎝の型でスポンジケーキ作り

4.2の白身のボールに3の黄身を入れて、泡だて器で混ぜます

5.4にふるった粉を入れて、ゴムべらか木べらで混ぜます。この時、泡をつぶさないように、切るようにざっくり混ぜます

スウェーデンで21㎝の型でスポンジケーキ作り

6.耐熱容器に牛乳とバターを入れて、電子レンジ600wで30秒ほど温めてバターを溶かします。

7.6を5に加えて、泡をつぶさないようにささっと混ぜます

スウェーデンで21㎝の型でスポンジケーキ作り

8.7を型に流しいれて、型の下からトントンと軽くたたいて、中に入っている気泡を出して、160度のオーブンで45度位焼いたら完成です♪

21㎝の型のスポンジケーキの冷まし方

1.焼きたてのスポンジケーキは、オーブンから出したら、型に入れたまま高さ10㎝位の所からボンッと落とします。(ケーキが縮むのを防ぐため)

2.型から出したら、ひっくり返してケーキクーラーにのっけてから、ベーキングペーパーをはがします。そのまま、温かくない位まで冷まします。

3.粗熱がとれたら、水で濡らしてきつくしぼった布巾を上からかぶせて、しばらく置いておきます。

スウェーデンで21㎝の型でスポンジケーキ作り

スポンジケーキの保存方法

お誕生日会の前日にスポンジケーキを作っておきたい、なんてことありますよね。

そんなときは、きちんと冷めたスポンジケーキをラップでしっかりと包むか、ジップ付きの袋、またはタッパーに入れて保存ができます

冷蔵庫に入れるとパサパサになってしまいがちなので、暑くない日は常温保存で次の日使います。(夏は冷蔵保存で)

冷凍保存すると1カ月ほど保存できるようです。

スポンジスライサーが便利だった!

スポンジケーキを作っても、スライスする時まっすぐに切れない、なんてことあると思うのですが

私はこちらの長めのナイフとスポンジスライサーの補助具を手に入れてから、切れるようになりました。

長めのナイフの両側にスポンジスライサー補助具を挟ませて、少しずつナイフを上下に動かしていくと、まっすぐケーキがスライスされます。

まっすぐに切れるのが、気持ちいい~!

スポンジケーキに気泡が入っているのは、これから練習が必要です(;’∀’)

スライサー補助具が気になる方はこちらからどうぞ↓

スウェーデンの小麦粉の種類

スウェーデンに移住してから数年、vetemjölを薄力粉と信じ続けていた私・・・。

でも、そうではなかったんですね。

ということで、小麦粉種類をメモしておきます。

  • Vetemjöl : 中力粉(一番一般的な小麦粉)
  • Vetemjöl Special : 強力粉 
  • Fint mjöl : 薄力粉(ベーキングパウダーが入っているものもあります)
  • Fullkorn : 全粒粉

でも、私はケーキもvetemjölで作ってますが、全然美味しく作れるように思います(;’∀’)

手軽にスポンジケーキが作れます♪

ということで、スウェーデンでも日本のような、ベーキングパウダーを使わないふわふわスポンジケーキが、ずぼらな私でも失敗せずに作れるようになって嬉しい限りです°˖✧◝(⁰▿⁰)◜✧˖°

メレンゲに混ぜる時は、黄身→小麦粉→バター・牛乳の順番です!

これを間違えたら、膨らみ方が少し減りました。でも、美味しかったです~ので、ぜひ♪